ニョッキ作り

以前から作ろうと思いながらも、なかなか作る機会がなかったニョッキを作ってみました。
毎日彼母と３人で昼食をとっているのですが、ニョッキ大好きな彼母が食べたいというので、じゃぁ作るねと言いながらも、ローマではニョッキを木曜に食べる習慣があり、ついつい逃していました。
今日は日曜でカトリック教では休息日。
ご馳走を食べたりもするので、今日作ることにしました。

材料　４人分
じゃがいも　５００ｇ
小麦粉　　　１５０ｇ
玉子　　　　　Lだったら半分　Sでいいかもしれません
塩　　　　　　少々

１．鍋にジャガイモを入れ、水を被るくらいに入れて茹でる
２．茹で上がったら、穴あきポテトマッシャーに入れて潰す
３．潰したジャガイモは粗熱が取れるまで冷ます（ここ重要です☆ジャガイモがまだ熱い内に小麦粉を入れてしまうと、生地がベタベタして纏まらず、ついつい小麦粉を足してしまい、固くなってしまいます）



４．小麦粉、粗熱がとれたジャガイモ、溶いた玉子、塩少々を入れ、手でこねる（まとまるまで数分）



５．こねが物をまな板などの上におき、少し取って棒状に伸ばして好みの大きさに切る
　　このまま茹でてもいいのですが、フォークの上に１つ置き親指で押しながら転がすと線状の模様が付いて、ソースが絡みやすくなります。


１００個できました♪
６．沸騰したお湯に入れ（塩を少し入れてください）、２分くらい茹でる
　　


昨日彼がソースを作ってくれました。牛肉、サルシッチャ、ラム肉を挽肉状にして香草野菜、トマトで煮込んであります。上に掛かっているのはペコリーノチーズです。
ニョッキはたま～に作っているのですが（昼食は彼が調理するので）、今回はとっても上手にできました☆
もっちりしていて美味しい上、とても簡単ですので、日本の皆さんも手作りされたらどうでしょうか。
ミートソースは粗挽きでいいと思いますし、パルメザンチーズを振りかけられたらよいと思いますよ。